La Controverse des Fromages : L’Impact d’une Vidéo TikTok
Dans le contexte dynamique des réseaux sociaux, une courte vidéo peut déclencher des réactions massives, surtout lorsqu’elle aborde des sujets sensibles comme la sécurité alimentaire. C’est ce qui s’est produit récemment avec une vidéo publiée par un créateur de contenu français sur TikTok, dans laquelle il comparait les ingrédients du fromage à tartiner « Kiri » vendu au Maroc et en France.
Le Début de la Tempête
Cette vidéo de moins d’une minute, réalisée par un influenceur nommé Ansoleta (qui l’a depuis supprimée), a rapidement fait le tour des réseaux sociaux, provoquant un tollé au sein de la population marocaine. Dans celle-ci, il présente deux boîtes de fromage « Kiri » : l’une provenant du marché marocain à 15 dirhams, et l’autre de France à 2 euros. En lisant les listes d’ingrédients à haute voix, il met en lumière des différences notables. La version française contient des ingrédients simples comme des graisses laitières et du sel, alors que la version marocaine inclut trois additifs : le phosphate tricalcique (E341), le carraghénane (E407), et les polyphosphates (E452).
Cette vidéo a suscité des interrogations sur l’éthique de l’entreprise fabricante, Bel, qui produit le fromage. L’influenceur s’interroge sur l’ajout de ces substances au Maroc mais pas en France, allant même jusqu’à qualifier ces additifs de « cancérogènes ». Ce discours a créé un mouvement de méfiance parmi les consommateurs et a entraîné des appels à boycotter le produit et d’autres fromages fondus.
Les Accusations : Réelles ou Exagérées ?
Au cœur de la controverse se trouve le débat sur la dangerosité des additifs E341, E407 et E452. Ces substances, utilisées dans l’industrie alimentaire pour diverses raisons (stabilisation, amélioration du goût, prévention de l’agglomération), sont souvent perçues comme nuisibles par une certaine frange de la population.
- E341 (Phosphate tricalcique) : Utilisé comme épaississant et source de calcium.
- E407 (Carraghénane) : Dérivé d’algues marines, sert de stabilisant.
- E452 (Polyphosphate) : Aide à retenir l’humidité et à améliorer la dissolution.
Les activistes considèrent que ces additifs représentent une « exploitation » du marché marocain en offrant un produit de qualité inférieure à bas prix.
La Réaction de l’ONSSA
Face à l’escalade de la situation, l’Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (ONSSA) a publié un communiqué le 20 octobre 2025, réfutant les allégations sur la sécurité des fromages concernées. L’ONSSA a affirmé que ces additifs sont « autorisés et réglementés » au Maroc et conformes aux normes internationales. De plus, ils sont régulièrement soumis à un contrôle sanitaire.
Cependant, malgré les assurances de sécurité, le débat persiste. De nombreux consommateurs voient ce communiqué comme une réponse standard qui ne traite pas les véritables raisons des différences entre les produits sur divers marchés.
Contexte Scientifique : Sont-ils Réellement Dangereux ?
Les études menées par des organismes tels que l’EFSA et la FDA montrent que ces additifs sont considérés comme sûrs s’ils sont utilisés dans des limites acceptables. Par exemple :
- E341 est sûr à des doses jusqu’à 70 mg/kg de poids corporel.
- E407 est considéré comme sécuritaire, bien que des études récentes suggèrent des inflammations intestinales à forte dose.
- E452 est également reconnu internationalement, bien qu’il soit recommandé d’être évité dans certains cas.
Conclusion
Si les allégations de cancérogénicité semblent exagérées, elles révèlent cependant une inquiétude plus générale sur la qualité des aliments et la confiance des consommateurs envers les organismes de régulation. La situation actuelle souligne l’importance d’un dialogue ouvert et informé sur la sécurité alimentaire, favorisant une consommation plus consciente.
