L’impact sur la santé intestinale
Cette année, le yaourt glacé connaît un nouvel essor aux États-Unis, et son succès se fait ressentir sur les réseaux sociaux. Mais sur le plan nutritionnel, est-il réellement plus intéressant que la crème glacée ?
« Le yaourt glacé contient généralement entre 3 et 4 % de matières grasses, et parfois moins pour les variations allégées ou sans matières grasses », explique Scott A. Rankin, professeur en sciences alimentaires. « Il est élaboré avec au moins un produit laitier fermenté, tel que du yaourt ou du lait de culture, en plus de sucre et d’arômes. Le lait fermenté abrite des micro-organismes vivants qui transforment le sucre en acide lactique », poursuit Chris Loss, maître de conférences en sciences alimentaires.
Bien que la fermentation puisse renforcer la santé intestinale, davantage de recherches sont nécessaires concernant la version glacée.
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Des produits ultratransformés
Cependant, de nombreux yaourts glacés, tout comme les crèmes glacées, disponibles dans les supermarchés sont ultratransformés. En effet, certains contiennent des édulcorants, des stabilisateurs et des émulsifiants. Ces aliments ultratransformés sont liés à un risque accru d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, rappelle le New York Times.
D’après la diététicienne Michelle Routhenstein, le yaourt glacé présente malgré tout moins de calories et de graisses saturées que la crème glacée. « Cependant, il peut contenir plus de sucres ajoutés pour compenser l’acidité du yaourt », souligne l’experte. Quoi qu’il en soit, les professionnels s’accordent à dire que le yaourt glacé est légèrement moins calorique que la crème glacée.
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Maintenir une alimentation équilibrée
En résumé, les experts s’accordent à dire que tant le yaourt glacé que la crème glacée peuvent avoir leur place dans une alimentation équilibrée lorsqu’ils sont consommés avec modération. « L’un n’est pas nécessairement meilleur que l’autre, et aucun n’est véritablement « sain ». Toutefois, si l’on recherche des bienfaits nutritionnels, le yaourt nature est la meilleure option », explique la diététicienne.
Scott A. Rankin ajoute qu’il est important de continuer à se faire plaisir. Il est donc tout à fait acceptable, voire recommandé, de savourer une friandise de temps en temps.
- lalibre
