أفادت دراسة علمية حديثة، أجراها باحثون بجامعة "أوغوستا" الأمريكية، بأن الخضر الورقية، وعلى رأسها البقدونس والسبانخ، غنية بفيتامين "ك" الذي يسهم بشكل كبير في الحفاظ على صحة القلب.

وتشير الأبحاث الجديدة إلى أن نقص فيتامين "ك" قد يؤثر على هيكل القلب، مما يؤدي إلى حالة تسمى تضخم البطين الأيسر، قد تزيد من فرص الإصابة بقصور القلب.

ويؤثر تضخم البطين الأيسر بشكل كبير على البالغين، لكن الباحثين أشاروا إلى أن هذه الحالة قد تصيب الشباب بسبب تشوهات القلب التي تبدأ في مرحلة الطفولة، وتنذر بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في مرحلة البلوغ.

وبشكل عام، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا أقل كمية من الخضروات الورقية التي تحتوي على فيتامين "ك"، كان البطين الأيسر متضخما لديهم بشكل أكبر بكثير مقارنة مع أولئك الذين تناولوا كميات كافية من فيتامين "ك".

وأوضح الباحثون، الذين نشروا نتائج أبحاثهم مؤخرا في دورية "ذو جورنال أوف نوتريشن"، إلى أن فيتامين "ك" يلعب دورا رئيسيا في الوقاية من تخثر الدم والحافظ على صحة العظام، حيث أن نقص مستويات هذا الفيتامين في الجسم يزيد من خطر النزيف وهشاشة وكسور العظام.

للإشارة، فإن فيتامين "ك" يتواجد بكثرة في الخضروات الورقية، ومنها السبانخ، والبروكولي، والكرنب، والخس، وأوراق اللفت، والبقدونس، والكزبرة، والزعتر، والبردقوش، بالإضافة إلى مصادر أخرى مثل الطماطم، والحمص، والدقيق الكامل، وزيت فول الصويا، ولبن الأبقار، ولحوم الضأن، والبيض.